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Como preparar o molho madeira

Receita de molho madeira é excelente para quem deseja incrementar um prato e deixá-lo mais saboroso, apesar de se encontrar no mercado o molho pronto, o caseiro feito em casa tem um toque especial que com certeza fará bastante sucesso na refeições.

     

Para fazer o molho madeira, existem diferentes receitas, com o toque pessoal de cada indivíduo. Abaixo segue uma  receita bem simples de se fazer, que conta com um sabor mais especial. Confira.

Ingredientes:

  • 3 kg de carne bovina: paleta ou músculo
  • 3 cebolas grandes
  • 2 cabeças de alho
  • 2 maços de cheiro verde
  • 5 folhas de louro
  • 2 pimentas dedo de moça
  • manjericão a gosto
  • orégano a gosto
  • 250 ml de molho inglês
  • 1 litro de vinho tinto
  • 1/2 litro de shoyo
  • 5 colheres (sopa) de amido de milho
  • sal a gosto.

Preparo:
Corte a carne em pedaços não muito grandes e coloque em uma panela. Adicione os dentes de alho, as cebolas cortadas em 4, o louro, o cheiro verde, manjericão e orégano.

Deixe que frite bem em sua própria gordura e vá mexendo sempre para que não grude no fundo da panela. A carne tem que ficar totalmente seca mas sem queimar, o processo pode levar cerca de 90 minutos. Se começar a queimar a carne sem estar seca ainda, basta pingar água aos poucos até que dê o ponto.

Ao secar totalmente a carne, coloque água até que se encha a panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas, até que a carne se desfie toda, completando sempre com água. No fim do cozimento o caldo precisa ficar apenas 2 dedos abaixo da borda da panela.

Deixe esfriar e logo em seguida passe o caldo por uma peneira, espremendo a carne, depois a retire. Pegue o caldo e leve ao fogo, acrescente o vinho, o shoyo e também o molho inglês. Deixe que ferva, aos poucos acrescente o amido de milho já dissolvido em água. Perceba que o caldo vai ficando levemente grosso, prove o sal e está pronto.

Dica: Se preferir, pode acrescentar a receita, shitakes(cogumelos) fatiados. Sirva sobre carnes a gosto.

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