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setembro 6, 2012dezembro 4, 2012

Açaí com laranja

Excelente fonte de nutrientes, o açaí é um fruto proveniente do açaizeiro, uma espécie de palmeira que apresenta frutos bacáceos. Rico em fibras, vitaminas B1, vitaminas C, vitaminas E, proteínas, minerais e vários outros nutrientes, o açaí é uma fruta que proporciona diversos benefícios para à saúde.

Caracterizado por ser uma fruta de coloração roxa, sabor agradável e refrescante, o açaí é bastante utilizado na gastronômia brasileira. Comumente preparado em junção à outras frutas e ingredientes, o açaí pode ser servido como creme, refresco, sorvete, doce, geleia, dentre vários outros tipos de receitas. Veja a seguir uma saborosa, refrescante e nutritiva receita de suco de açaí com laranja.

Refresco — Receita de Suco de Açaí com Laranja

Ingredientes:
– 200 gramas de polpa de açaí (congelada)
– 02 bananas prata (sem casca)
– 400 ml de suco de laranja

Modo de Preparo:
– Deixe a polpa de açaí descongelar ligeiramente.
– Em seguida acrescente a polpa de açaí, as bananas e a polpa de açaí no liquidificador.
– Bata os ingredientes por cerca de 08 minutos, ou até formar uma mistura homogênea, e sirva em seguida.

julho 16, 2012

Como temperar carne de cupim

A carne de cupim e muito saborosa, e por causa dessa característica, para o seu preparo não é necessário muito tempero. Porém, para deixar o sabor da carne mais aguçado, existem algumas técnicas de tempero que variam dependendo da forma que será feito o cupim, cozido no fogão ou assado, forno ou brasa.

A dica de tempero a seguir serve para ambos os tipos. Se a pessoa preferir pode acrescentar ervas à gosto no caso do cupim feito em panela.

Pasta de tempero –

1 cebola
3 dentes alho
1 colher (sopa) sal
½ xícara (chá) cheiro-verde

Bata tudo no liquidificador e unte toda a peça do cupim. Recomenda-se deixar marinar por cerca de 24h, ou de um dia para outro antes de prepará-lo.

Tempero para cupim assado-

1 copo de vinho branco seco
1 copo de suco de laranja
6 dentes de alho picados
1 cebola picada
sal à gosto

Perfure o cupim com uma faca e disponha a peça em uma vasilha, aos poucos coloque o vinho, o suco de laranja e os demais temperos. Deixa para marinar por no mínimo 4 horas. Nesse acaso é preciso envolver o cupim no papel celofane para assar. Receita para aproximadamente 1 peça de cupim de em média 1 Kg.

Receita de cupim na pressão –

Ingredientes:

1 kg de cupim cortado em fatias
1 colher de sal grosso
2 ramos de alecrim desfolhados
2 copos médios de água
1 copo médio de vinho branco
1/2 kg de mandioca cozida

Preparo:
Coloque sal grosso no fundo da panela de pressão e disponha as fatias de cupim e em seguida os ramos de alecrim desfolhados. Tampe a panela e leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos.

Após esse período, desligue e abra a panela já sem pressão e acrescente a água e vinho branco e deixe cozinhando por mais 35 minutos também em fogo médio.

Depois do prazo abra e adicione a mandioca e deixe no fogo por mais 5 minutos para incorporar o molho à mandioca, se for necessário,adicione um pouco de água, depois é só conferir o cozimento e estará pronto para servir.

fevereiro 22, 2012

Como preparar o molho madeira

Para fazer o molho madeira, existem diferentes receitas, com o toque pessoal de cada indivíduo. Abaixo segue uma receita bem simples de se fazer, que conta com um sabor mais especial. Confira.

Ingredientes:

3 kg de carne bovina: paleta ou músculo
3 cebolas grandes
2 cabeças de alho
2 maços de cheiro verde
5 folhas de louro
2 pimentas dedo de moça
manjericão a gosto
orégano a gosto
250 ml de molho inglês
1 litro de vinho tinto
1/2 litro de shoyo
5 colheres (sopa) de amido de milho
sal a gosto.

Preparo:
Corte a carne em pedaços não muito grandes e coloque em uma panela. Adicione os dentes de alho, as cebolas cortadas em 4, o louro, o cheiro verde, manjericão e orégano.

Deixe que frite bem em sua própria gordura e vá mexendo sempre para que não grude no fundo da panela. A carne tem que ficar totalmente seca mas sem queimar, o processo pode levar cerca de 90 minutos. Se começar a queimar a carne sem estar seca ainda, basta pingar água aos poucos até que dê o ponto.

Ao secar totalmente a carne, coloque água até que se encha a panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas, até que a carne se desfie toda, completando sempre com água. No fim do cozimento o caldo precisa ficar apenas 2 dedos abaixo da borda da panela.

Deixe esfriar e logo em seguida passe o caldo por uma peneira, espremendo a carne, depois a retire. Pegue o caldo e leve ao fogo, acrescente o vinho, o shoyo e também o molho inglês. Deixe que ferva, aos poucos acrescente o amido de milho já dissolvido em água. Perceba que o caldo vai ficando levemente grosso, prove o sal e está pronto.

Dica: Se preferir, pode acrescentar a receita, shitakes(cogumelos) fatiados. Sirva sobre carnes a gosto.