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Curso técnico de Gastronomia

No Brasil, a mão de obra técnica tem sido valorizada em quase todas as áreas de atuação e o incentivo do governo como a construção dos centros de tecnologia (Institutos Federais) acabou por difundir mais ainda essa necessidade e dar oportunidade de formação pública para milhares de brasileiros nesse segmento.

Gastronomia
Gastronomia

Uma das áreas que está tendo uma grande valorização hoje é a área de gastronomia, que está recendo certos investimentos e maior importância no mercado. Por isso, várias instituições de ensino técnico, inclusive os próprios Institutos Federais estão incluindo o curso em suas listas.

Como determinação do Ministério da Educação, o técnico em Gastronomia estará habilitado há: Planejar e produzir cardápios para restaurantes e outros estabelecimentos; identificar possíveis problemas na produção alimentícia; executar os conceitos dentro dos padrões estabelecidos; organizar e elaborar eventos com teor gastronômico; fazer a gestão dos equipamentos da área gastronômica, ferramentas, pessoas e administração e aplicar os conhecimentos de segurança no trabalho.

Abaixo, seguem alguns locais onde há o curso técnico de gastronomia, como também o curso superior.

Em Minas Gerais: Faculdade Estácio de Sá (superior), Senac Belo Horizonte, (técnico), Instituto de Gastronomia da América Latina (IGA) (técnico).

No Rio de Janeiro: Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) (superior), Senac Rio de Janeiro (técnico).

Em São Paulo: Ma Cuisine (técnico), Centro Especializado em Gastronomia (CEG) (técnico).

Em Pernambuco: Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) (superior).

Em Santa Catarina: Instituto Federal de Santa Catarina (IFSC) (técnico).

No Paraná: Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) (técnico).

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Gastronomia em Campinas

O curso de Gastronomia é muito procurado por diferentes estudantes, que em maioria já trabalham no ramo, chefes, gerentes e até mesmo os proprietários de restaurantes. Durante o curso o estudante aprende várias técnicas para a preparação de inúmeros alimentos e bebidas, ainda aprende sobre o processo de gestão de estabelecimentos comerciais como o restaurante.

Seus conhecimento se estendem aos métodos de segurança alimentar, planejamento e produção de cardápios, diferenciação de serviços entre restaurantes, hotéis, redes de lanchonetes, bufês, empresas de serviços alimentícios, companhias aéreas e até hospitais. Em maior parte do curso, o estudante aprende praticando, fica portanto mais tempo na cozinha para aperfeiçoar suas habilidades e manuseando os instrumentos específicos.

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O salário incial para o bacharel em Gastronomia é de R$ 1.500,00

No primeiro semestre ou módulo, o estudante recebe aulas teóricas, com temas de história da gastronomia, bioquímica e o funcionamento de restaurantes. Ainda aprende sobre as normas estabelecidas pelos órgãos reguladores do país, e sobre as leis que regem essa área profissional. Em seguida partem para as aulas práticas intercaladas com as teóricas, onde são orientados para preparar coquetéis, panificação, cozinha nacional e internacional, arte em frutas e etc

O bacharel em gastronomia aprende uma série de elementos, justamente para que o mesmo possa futuramente se aperfeiçoar em uma ou várias áreas. Pode ser confeitaria, panificação, culinária específica – japonesa ou italiana. Ainda pode trabalhar na supervisão do funcionamento de cozinhas, realizar treinamentos, elaborar tabela de preços, negociar com fornecedores e etc.

No Brasil, ainda existem poucos cursos de bacharelado em Gastronomia, mas podem ser encontrados nas principais regiões. O curso dura em média, 4 anos, e alguns cursos ainda incluem no currículo aulas de inglês, espanhol e francês instrumentais. Na cidade de Campinas, estado de São Paulo, existem algumas instituições que oferecem o curso de Gastronomia, porém uma possui destaque é a Estácio (http://www.estacio.br) que reúne Universidade, Centros Universitários e Faculdades.

O curso de Gastronomia na Estácio possui dois valores de investimento, distribuídos em 5 períodos, de acordo com o turno. Turno matutino custa R$1.590,00 por mês e turno noturno R$ 1.378,00. A grade curricular esmiúça disciplinas que variam entre análise textual, nutrição básica, administração de negócios gastronômicos, tendências e vários tipos diferentes de cozinhas. No site estão listados as normas e procedimentos para o ingresso na instituição.

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Curso Gastronomia Campinas

Os cursos de gastronomia tem ganhado notoriedade no Brasil nos últimos anos. Isso porque o mercado e concorrência dos restaurantes vem se intensificando tanto pelos consumidores locais como pelo turismo em várias cidades do país.

Alem disso, a busca pela qualidade nos pratos disponíveis em restaurantes brasileiros é cada dia mais evidente, visto que a concorrência entre eles acontece mesmo quando são de temáticas diferentes.

Aula de Gastronomia
Aula de Gastronomia

Os cursos de gastronomia oferecem formação adequada para uma série de atividades relacionadas ao preparo dos alimentos em estabelecimentos comerciais como restaurantes. Um chefe ou cozinheiro formado em gastronomia faz toda a diferença na cozinha de qualquer restaurante, visto que isso será percebido no sabor, aroma e na beleza dos pratos.

Quem mora em Campinas – SP tem a sorte de morar em uma cidade que possui muitos cursos voltados a gastronomia disponíveis. As opções são várias e os campos de atuação tanto em Campinas como no restante do Estado de São Paulo são muitos.

Confira as principais opções de cursos de gastronomia da cidade:

IGA – O Instituto Gastronômico da América Latina, considerado uma das melhores formações na área está presente com uma unidade em campinas. A unidade pode ser encontrada na Rua Barão de Itapura, número 729. Pode-se entrar em contato pelo número (19) 3324 7024 ou pelo site.

USF – Os curso da Gastronomia USF são bastante conhecido por aliarem a teoria com a prática de forma agradável e dinâmica, dispondo dos melhores materiais e professores. Também é possível escolher entre cursos intensivos e formações continuadas no exterior pela escola. Pode ser encontrada no bairro do Cambuí,  Rua Coronel Silva Telles, número 700, prédio C. Para contato, acesse o site oficial clicando aqui.

Senac – A unidade do Senac em Campinas disponibiliza uma série de cursos para o aprendizado de diferentes áreas da culinária. Para mais informações, acesse o site do Senac e confira todos os cursos.

Les Quatre Mains – A escola de gastronomia Les Quatre Mains oferece cursos para área com excelência e qualidade, tendo como vantagem a exclusividade no assunto. Localiza-se Av. Jesuíno Marcondes Machado, número 2363. Para contato ligue: (19) 3295 – 6649.

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Faculdade Gastronomia RJ

O curso de Gastronomia tem sido muito procurado, uma vez que o mercado esteja cada mais ascendente, com cerca de 12% de aumento nas ofertas a cada ano. Desde confeitarias, empresas fornecedoras e fábricas de alimentos, e até mesmo em alguns hospitais existem vagas importantes para ocupação desse profissional. Desde os primeiros semestres do curso de graduação em Gastronomia, o estudante aprende várias técnicas para o correto preparo de diferentes alimentos, de bebidas e também compreendem a ampla visão sobre gestão de restaurante.

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O profissional de gastronomia pode se tornar Personal chef e atuar como chef de cozinha em residências particulares, ou ainda prestar consultoria e assessoria técnica para a abertura de restaurantes e etc.

Além de aprender tudo sobre as propriedades de cada alimento e a melhor forma de prepará-los, o estudante de gastronomia também é instruído para sobre os métodos de segurança alimentar, entre aulas práticas e teóricas recebe instruções a cerca de planejamento e produção de cardápios para diferentes estabelecimentos que comercializam e oferecem serviços alimentícios. Em geral, também recebem todas as disciplinas direcionadas ao curso, como a História da gastronomia, bioquímica, e matérias similares como gestão financeira, estatística, matemática e etc.

A maior parte do curso, o estudante fica mais tempo na cozinha, onde irá aperfeiçoar suas habilidades em manusear diferentes instrumentos gastronômicos, desenvolve as técnicas de preparo, e aprende muito sobre cozinhas específicas típicas de outros países, como asiática, mediterrânea, entre outras. Outro diferencial importante do curso é o aprendizado sobre questões de higiene alimentar e legislação que atua na regulamentação do setor.

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O preço médio da mensalidade para o curso de Gastronomia está em torno de R$ 1.105,00 e R$ 1.598,00, dependendo do turno.

A grande parcela de vagas de emprego para os gastrônomos está no cargo para chef de cozinha, mas novas oportunidades tem surgido com grande rapidez, principalmente como administrador de restaurante. As melhores oportunidades para a carreira estão concentradas na Região Sudeste do país entre as cidades do Rio de Janeiro e São Paulo. Essa centralização se dá por causa de uma existência maior de restaurantes com alto padrão, onde são realizados eventos mais evidentes. Portanto quem decide seguir a carreira de gastronomia pode investir em estudos nessas regiões.

Na cidade do Rio de Janeiro, podem ser encontradas várias instituições de ensino que oferecem o curso de Gastronomia. O curso é realizado dentro de um período de integralização de no mínimo de 8 e no máximo de 12 semestres. Entre as disciplinas estudadas estão Princípios de Alimentação e Nutrição, Bases Moleculares da Gastronomia, Culinária Regional, Fundamentos de Marketing de Serviços e etc. As instituições mais requisitadas do Rio de Janeiro são: