Tag: Açúcar

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PRODUÇÃO AÇÚCAR

A produção que é feita para se obter o  açúcar é bem complexa, para deixa-la branquinha como compramos nos mercados,mas para se obter uma açúcar dessa forma é preciso passar por vários processos, desde da colheita, carregamento, lavagem até o final da produção.

Para se ter uma produção é preciso de mão de obra, matéria prima e muitas outras para conseguir fazer a açúcar, pois quando se não é feito a produção do açúcar da forma correta, não sai da forma como é, sendo uma tradição para vários países uma açúcar branca, cristalizada, mascavo e muitas outras.

A produção para se ter o açúcar é feito da seguinte forma lava se a cana, depois prepara a cana para moagem, depois retira o caldo da cana moída, é feita a evaporação do caldo, o cozimento, a cristalização da sacarose, a centrifugação que é feita para separar os cristais e a massa cozida, depois é feita uma secagem rápida e o estocamento do açúcar.

O açúcar é importado e exportado para vários países, sendo assim a produção da açúcar é uma quantidade imensa, para suprir a comanda dentro do país e da exportação, com isso são vários lugares que é feito a produção do açúcar, plantando a cana de açúcar para se ter bastante açúcar.

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SAL E AÇÚCAR

O sal e açúcar são produtos que tem a aparência muito parecida no aspecto físico por serem pequenos grãos brancos podemos confundir no olhar, como temos o açúcar refinado que é mais parecido ainda com o sal cometer garfes como colocar no café sal ao invés de açúcar e normal que façamos.

Apesar do aspecto físico ser muito parecido entre sal e açúcar o gosto quanto ao paladar não nos permite confundir o açúcar é doce e o sal é salgado, são completamente opostos com a mesma aparência, podemos usar o termo popular ” nem tudo que parece é” nesse caso não é mesmo, parecem porém são opostos.

Em relação sal é açúcar o excesso dos dois são prejudiciais a saúde o sal por causa do potássio e o açúcar por causa da glicose que contém em cada um deles, os benefícios e malefícios para a saúde no caso de excesso de sal e açúcar também provocam reações diferentes o sal aumenta a pressão arterial, quanto o açúcar geralmente abaixa a pressão arterial.

Podemos fazer o uso de sal e açúcar em uma mesma receita na culinária com no caso de doces podemos colocar um pouco de sal para que não fique com um doce excessivo e seja mais agradável ao paladar, porém assim como no inicio da produção do açúcar ele foi usado como remédio até hoje podemos fazer o seu uso em medicamentos como no caso do soro caseiro que leva uma pitada de sal e uma colher de açúcar, a junção de sal e açúcar em um pouco de água formando o soro é usado para a reidratação do corpo.

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AÇÚCAR NO BRASIL

Na historia do Brasil temos muito destaque na produção açúcar que é conhecida na historia como principal atividade econômica do país naquela época em que foi responsável por formar o Brasil colônia, como era preciso pessoas de confiança para a produção de açúcar no Brasil era preciso que se formasse colônias onde os senhores de engenho fossem responsáveis pela produção do açúcar.

O responsável por trazer para o Brasil o açúcar foi Martinho Afonso em 1530 devido como o açúcar tinha um preço elevado na venda e no Brasil alem do solo e temperatura propicias para o plantio da cana de açúcar e fabricação da açúcar tornava o custo menor e o faturamento maior.

Como o Brasil se destacou na produção de açúcar o correu a invasão holandesa por causa do cana de açúcar como não poderia se perder território para outro país o governante da época tomou a atitude de expulsar os holandeses a través desse fato os holandeses levaram para a que levaram as Antilhas Holandesas a produção açúcar e plantio de cana de açúcar, com esses acontecimentos o preço do açúcar desvalorizou.

Com a desvalorização do açúcar teve a produção de café que cresceu em uma proporção que superou no Brasil a produção de açúcar que superou o preço do açúcar, o Brasil com a queda do preço do açúcar perdeu porém com a produção de café podemos dizer que desbancou a açúcar no Brasil.

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CANA DE AÇÚCAR NO BRASIL

A cana de açúcar chegou ao Brasil através de Martinho Afonso em 1530 devido ao alto valo r que tinha na época de venda no preço do açúcar que era vendido em um preço que nos dias atuais podemos comparar com cerca de 300,00 por quilo no inicio da sua produção.

O solo do Brasil teve um grande nível de desenvolvimento na produção de cana de açúcar com o trabalho escravo na época a produção era muito baixa e a quantidade de produção elevada proporcionava grandes lucros.

Com a invasão holandesa por causa do cana de açúcar o governante da época expulsou os holandeses que levaram a produção da cana de açúcar para as Antilhas Holandesas, com isso o Brasil encontrou um grande concorrente na produção de açúcar e inicio se a queda no preço do açúcar quando deu-se incio a produção de café que superou as vendas de açúcar.

Durante muito tempo na historia do Brasil a produção da cana de açúcar foi a principal atividade econômica do país que foi responsável por formar a estrutura do Brasil colônia, ao começar a produção da cana de açúcar o Brasil foi dividido em colônias onde tínhamos os senhores de engenho.

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Oque é Açúcar

Quimicamente, o açúcar é mais que apenas um ingrediente para preparar doces e bebidas. Pensaremos no açúcar como um grupo de substâncias unidas de forma que ao fim da junção, transforma-se em açúcar.

Tais substâncias que compõem o grupo são: glicose, sacarose, maltose, lactose e frutose. Todos esses estão classificados como carboidratos cristalinos. Todos são comestíveis e de uso humano. O açúcar se tornou um dos principais ingredientes na cozinha de todos.

Todo mundo usa açúcar

Não é possível que você passe um dia sequer sem usar a substância. Ela serve para ser inserida em todos os pratos doces que preparamos, tais como: bolos, doces, bebidas e muito mais. Sua substância cristalina pode ser dissolvida assim que encontrada com a água.

Seus “cristais” são pequenos e vendidos em quilos em todos os supermercados do mundo. Existem também outras formas de açúcares, o orgânico, o refinado, o cristal, o mascavo e o demera. Todos são sacarose, apresentados obviamente de formas e cores diferentes.

De onde vem o açúcar ?

Todo o açúcar é retirado da cana-de-açúcar. Essa mesma cana é transformada em açúcar a partir de máquinas que processam o fruto em usinas. Tudo é medido e testado antes de ir para a mesa do consumidor. A quantidade de sacarose é medida, bem como as demais substâncias encontradas na cana-de-açúcar. Depois de lavada e passada por esteiras, os picadores e desfibradores se tornam responsáveis por extrair os “cristais”.

Depois disso, passa por um processo dentro de água fervente calculada há mais ou menos 60°C de temperatura. Ao final do processo, ela se transforma em pequenos cristais que são empacotados e seguem para as prateleiras de supermercados.

Logo após, é usado para a preparação de alimentos diariamente. Açúcares como mascavo, refinado, orgânico e demera são feitos a partir de processos diferentes e contém substâncias diferentes inclusas em suas preparações.