A carne de cupim e muito saborosa, e por causa dessa característica, para o seu preparo não é necessário muito tempero. Porém, para deixar o sabor da carne mais aguçado, existem algumas técnicas de tempero que variam dependendo da forma que será feito o cupim, cozido no fogão ou assado, forno ou brasa.
A dica de tempero a seguir serve para ambos os tipos. Se a pessoa preferir pode acrescentar ervas à gosto no caso do cupim feito em panela.
Pasta de tempero –
- 1 cebola
- 3 dentes alho
- 1 colher (sopa) sal
- ½ xícara (chá) cheiro-verde
Bata tudo no liquidificador e unte toda a peça do cupim. Recomenda-se deixar marinar por cerca de 24h, ou de um dia para outro antes de prepará-lo.
Tempero para cupim assado-
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 copo de suco de laranja
- 6 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- sal à gosto
Perfure o cupim com uma faca e disponha a peça em uma vasilha, aos poucos coloque o vinho, o suco de laranja e os demais temperos. Deixa para marinar por no mínimo 4 horas. Nesse acaso é preciso envolver o cupim no papel celofane para assar. Receita para aproximadamente 1 peça de cupim de em média 1 Kg.
Receita de cupim na pressão –
Ingredientes:
- 1 kg de cupim cortado em fatias
- 1 colher de sal grosso
- 2 ramos de alecrim desfolhados
- 2 copos médios de água
- 1 copo médio de vinho branco
- 1/2 kg de mandioca cozida
Preparo:
Coloque sal grosso no fundo da panela de pressão e disponha as fatias de cupim e em seguida os ramos de alecrim desfolhados. Tampe a panela e leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos.
Após esse período, desligue e abra a panela já sem pressão e acrescente a água e vinho branco e deixe cozinhando por mais 35 minutos também em fogo médio.
Depois do prazo abra e adicione a mandioca e deixe no fogo por mais 5 minutos para incorporar o molho à mandioca, se for necessário,adicione um pouco de água, depois é só conferir o cozimento e estará pronto para servir.
